Nấm hương và nấm đông cô – Khám phá đặc điểm và lợi ích

Nấm hương và nấm đông cô là hai loại nấm được ưa chuộng trong ẩm thực, không chỉ vì hương vị đặc trưng mà còn nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và những lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại. Cả hai loại nấm này đều có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ canh, xào đến món nướng, làm gia vị hoặc nguyên liệu chính. Sự kết hợp giữa hương vị đặc biệt và các hợp chất có lợi trong nấm khiến chúng trở thành lựa chọn lý tưởng trong chế độ ăn uống lành mạnh. Hãy cùng The Hour khám phá chi tiết về đặc điểm và lợi ích của từng loại nấm này nhé!

Giới thiệu chung về nấm hương và nấm đông cô  

Nấm hương là gì?  

Nấm hương, hay còn gọi là nấm shiitake, là một loại nấm có nguồn gốc từ châu Á, đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc. Nấm hương có mũ nấm màu nâu, bề mặt mịn và hơi khô, chân nấm trắng hoặc vàng nhạt. Đây là một loại nấm ăn được và thường được chế biến dưới dạng tươi hoặc khô. Nấm hương có hương vị đặc trưng, hơi ngọt và thơm, được ưa chuộng trong các món canh, súp, xào và thậm chí là làm gia vị trong nhiều món ăn. Loại nấm này không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ hệ miễn dịch, giảm cholesterol, và chống lại các bệnh viêm nhiễm.

Nấm hương, hay còn gọi là nấm shiitake, là một loại nấm có nguồn gốc từ châu Á

Nấm đông cô là gì?  

Nấm đông cô, thực tế, là một tên gọi khác của nấm hương, thường ở dạng khô, phổ biến tại Việt Nam và các nước Đông Nam Á. Tuy nhiên, nấm đông cô thường dùng để chỉ loại nấm hương đã được sấy khô hoặc chế biến.

Nấm đông cô, thực tế, là tên gọi khác của nấm hương, thường ở dạng khô

Vai trò của nấm trong ẩm thực và thực phẩm lành mạnh

Nấm, đặc biệt là nấm hương và nấm đông cô, đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực và thực phẩm lành mạnh nhờ vào khả năng cung cấp các dưỡng chất thiết yếu mà lại ít calo và chất béo. Đây là lý do tại sao nấm được coi là một thực phẩm lý tưởng cho những người muốn duy trì sức khỏe, kiểm soát cân nặng và cải thiện chế độ ăn uống.

Ngoài hương vị thơm ngon và khả năng làm tăng hương vị của món ăn, nấm còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất, như vitamin D, B-complex, kali, sắt và chất chống oxy hóa. Các hợp chất này không chỉ giúp tăng cường sức khỏe, mà còn hỗ trợ hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư, đồng thời có tác dụng chống viêm.

Nấm cũng là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, giúp cải thiện tiêu hóa, tăng cường chức năng đường ruột và hỗ trợ giảm cholesterol. Với những lợi ích này, nấm trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa ăn lành mạnh và là nguyên liệu lý tưởng trong các chế độ ăn kiêng và duy trì sức khỏe lâu dài.

Nấm là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn lành mạnh

Nấm hương và nấm đông cô có phải là một loại không?  

Nấm hương và nấm đông cô thực chất là một loại nấm, chỉ khác biệt trong cách gọi tên. Ở Việt Nam, “nấm đông cô” thường để chỉ nấm hương khô, trong khi “nấm hương” có thể chỉ cả loại tươi lẫn khô. Tuy nhiên, dù ở dạng nào, giá trị dinh dưỡng và công dụng của hai loại này đều tương đồng. 

Nấm hương và nấm đông cô thực sự không phải là một loại nấm, mặc dù chúng có nhiều điểm tương đồng và thường bị nhầm lẫn, đặc biệt trong cách gọi của người tiêu dùng Việt Nam. Sự phân biệt giữa nấm hương và nấm đông cô phần lớn xuất phát từ việc gọi tên không chính xác trong quá trình tiêu thụ và chế biến nấm. Sự khác nhau này xảy ra là do bởi nấm được nuôi trồng ở các vùng miền khác nhau nên sẽ có điều kiện khí hậu và nhiệt độ không giống nhau. Vậy nên, từ đó nấm sẽ phát triển ra thể trạng, hoa văn ở mũ nấm, mùi vị hay độ giòn dai sẽ có sự khác nhau.

So sánh nấm hương và nấm đông cô – Điểm giống và khác nhau  

Nấm hương và nấm đông cô khác nhau như thế nào?  

Mặc dù nấm hương và nấm đông cô thường được xem như hai loại nấm khác biệt, thực tế chúng thuộc cùng một tên khoa học Lentinula edodes. Sự khác biệt xuất phát từ điều kiện nuôi trồng và cách phân loại theo thị trường, dẫn đến các đặc điểm khác nhau:  

Về hình dáng bên ngoài:  

• Nấm hương: Mũ nấm mỏng, có hình dạng giống ô dù, bề mặt mũ hơi sần, thớ nấm không mịn.  

• Nấm đông cô: Mũ nấm dày, chóp đỉnh thường có màu đen, chắc và mịn hơn.  

Mùi hương và hương vị:

• Nấm hương có mùi thơm dịu nhẹ, vị thanh và thường được yêu thích nhờ sự mềm mại, dễ ăn.

• Nấm đông cô sẽ có hương thơm đậm, vị ngọt bùi rõ nét, tạo điểm nhấn cho các món ăn cần độ đậm đà. 

Ứng dụng trong nấu ăn và các món ăn đặc trưng  

Với vị thanh nhẹ, nấm hương tươi thích hợp trong các món cần sự hài hòa và không quá đậm vị.

• Làm nước dùng thanh ngọt để nấu phở, các món bún hoặc canh rau củ.  

• Xào cùng rau củ hoặc thịt bò, tôm để tạo độ giòn nhẹ.  

• Làm nhân bánh như bánh bao, bánh cuốn hay hoành thánh.  

Hương vị đậm và mùi thơm nồng khiến nấm đông cô phù hợp với các món ăn có gia vị đậm đà.

• Các món hầm: Gà hầm, bò kho, hoặc hầm thuốc bắc để tăng cường dinh dưỡng.  

• Món kho: Nấm đông cô kho tiêu, kho nước dừa tạo độ béo và bùi.  

• Lẩu và món ăn chay: Thêm vào các món lẩu nấm hoặc các món ăn chay để tăng mùi vị.  

Cả nấm hương và nấm đông cô đều mang lại giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng, là lựa chọn không thể thiếu trong căn bếp của nhiều gia đình. Tùy theo sở thích và món ăn bạn muốn nấu, việc lựa chọn loại nấm phù hợp sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.  

Cả nấm hương và nấm đông cô đều là lựa chọn không thể thiếu trong căn bếp của nhiều gia đình

Đặc điểm nổi bật của nấm hương – Giá trị dinh dưỡng  

Đặc điểm của nấm hương  

Nấm hương (hay còn gọi là shiitake) là một loại nấm quen thuộc trong ẩm thực châu Á. Với hương vị thơm ngon đặc trưng và kết cấu dai giòn, nấm hương không chỉ là nguyên liệu lý tưởng để chế biến các món ăn mà còn là "vị thuốc tự nhiên" được nhiều người ưa chuộng. Loại nấm này thường có màu nâu sẫm, mũ nấm hình tròn và bề mặt hơi mịn. Kích thước nấm hương có thể từ 4–10 cm tùy thuộc vào điều kiện sinh trưởng. Đặc biệt, nấm hương tự nhiên hoặc được nuôi trồng theo quy trình hữu cơ thường mang lại hương thơm đậm đà và giàu giá trị dinh dưỡng hơn.

Nấm hương có màu nâu sẫm, mũ nấm hình tròn và bề mặt hơi mịn

Thành phần dinh dưỡng vượt trội  

Nấm hương là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, giàu chất xơ, vitamin, và khoáng chất thiết yếu. Một số thành phần dinh dưỡng nổi bật trong nấm hương bao gồm:

• Vitamin B: Bao gồm B2, B3, và B6, giúp hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, cải thiện chức năng thần kinh và làn da khỏe mạnh.

• Chất chống oxy hóa: Chứa selenium, polyphenol và hợp chất ergothioneine giúp giảm stress oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

• Beta-glucan: Một loại chất xơ hòa tan có lợi cho hệ miễn dịch, đồng thời hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cholesterol.

• Protein và axit amin: Nấm hương cung cấp nguồn protein thực vật phong phú với các axit amin thiết yếu, phù hợp cho người ăn chay.

Các sản phẩm nấm hương sấy giòn Weyes được đóng gói tiện lợi thành dạng túi zip, giữ trọn giá trị dinh dưỡng để bạn có thể mang đi muôn nơi. Đặc biệt, nấm hương Weyes được chiên trong chân không. Đây là phương pháp có sử dụng dầu để chiên sản phẩm dưới điều kiện chân không, nhiệt độ sẽ thấp hơn chiên thông thường, nên nấm sẽ được tách dầu mà vẫn đảm bảo độ giòn, độ dinh dưỡng và hình dáng ban đầu.

Lợi ích sức khỏe  

Nấm hương không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như:

• Tăng cường hệ miễn dịch: Beta-glucan trong nấm hương giúp kích hoạt các tế bào miễn dịch, cải thiện khả năng chống lại vi khuẩn và virus.

• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Chất xơ và sterol tự nhiên trong nấm hương giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL).

• Cải thiện hệ tiêu hóa: Lượng chất xơ cao giúp hỗ trợ nhu động ruột, cải thiện sức khỏe đường ruột.

Nấm hương sấy giòn Weyes đảm bảo bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể

Với nấm hương sấy giòn vị muối biển và vị thịt nướng BBQ từ Weyes, bạn không chỉ tiết kiệm thời gian chế biến mà còn đảm bảo bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể. Hãy chọn nấm hương Weyes để tận hưởng hương vị trọn vẹn và giá trị dinh dưỡng đỉnh cao!  

Ứng dụng nấm hương và nấm đông cô trong ẩm thực  

Nấm hương và nấm đông cô là hai nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà và hàm lượng dinh dưỡng cao. Dù chế biến theo phong cách truyền thống hay hiện đại, chúng luôn mang lại sự tinh tế và bổ dưỡng cho các món ăn. Dưới đây, Weyes gợi ý cho bạn một vài món ăn ngon được nấu cùng nấm hương và nấm đông cô.

• Canh nấm hương thanh mát: Nấm hương tươi khi nấu với xương hầm hoặc rau củ sẽ tạo nên món canh thơm ngon, bổ dưỡng.

• Nấm đông cô xào rau củ: Đây là món chay thanh đạm, dễ thực hiện với hương vị hài hòa và đầy màu sắc. 

• Lẩu nấm: Nấm đông cô khô là thành phần không thể thiếu trong các món lẩu, giúp tăng hương vị nước dùng.

• Snack nấm hương sấy giòn: Một lựa chọn mới mẻ cho bữa ăn nhẹ, vừa tiện lợi, vừa tốt cho sức khỏe. 

Nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm nấm tiện lợi nhưng vẫn giữ trọn hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng, nấm hương sấy giòn từ Weyes chính là lựa chọn lý tưởng. Sản phẩm này có thể được sử dụng linh hoạt như một món ăn vặt lành mạnh, giàu chất xơ và ít calo, hoặc có thể dùng làm nguyên liệu chế biến nhanh chóng, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo món ăn thơm ngon.

Cách lựa chọn và bảo quản nấm hương đúng cách  

Để nấm hương giữ được chất lượng và giá trị dinh dưỡng, việc lựa chọn và bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo hữu ích:

• Nấm hương tươi: Chọn những cây nấm có mũ căng, đều màu, không có dấu hiệu bị dập hay nhớt. Thân nấm chắc chắn, không bị mềm nhũn.

• Nấm đông cô khô: Ưu tiên loại nấm có mũ dày, đều, màu nâu sáng và không bị mốc. Mùi thơm tự nhiên của nấm khô cũng là một dấu hiệu để nhận biết chất lượng.

Lợi ích sức khỏe của nấm hương và nấm đông cô  

• Tăng cường hệ miễn dịch: Cả nấm hương và nấm đông cô đều chứa beta-glucan, một hợp chất có khả năng kích thích và cải thiện hoạt động của hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh từ bên ngoài.

• cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch: Các hợp chất tự nhiên trong nấm như eritadenine và sterol có tác dụng làm giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu.

• Cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu: Nấm hương và nấm đông cô là nguồn cung cấp vitamin B (B2, B3, B5), vitamin D, và các khoáng chất quan trọng như kali, đồng, mangan, giúp duy trì sức khỏe toàn diện, cải thiện năng lượng và hỗ trợ chức năng thần kinh.

• Hỗ trợ kiểm soát cân nặng và tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ cao trong nấm giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả. Đặc biệt, nấm hương sấy giòn Weyes rất ít calo, phù hợp cho chế độ ăn kiêng.

Các sản phẩm nấm hương của Weyes được chế biến và đóng gói tiện lợi, giữ trọn giá trị dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho mọi đối tượng từ trẻ em đến người cao tuổi. 

Nấm hương sấy giòn Weyes là lựa chọn hoàn hảo cho mọi đối tượng từ trẻ em đến người cao tuổi 

Hãy thêm nấm hương và nấm đông cô vào chế độ ăn hàng ngày  

Với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, nấm hương và nấm đông cô xứng đáng có mặt trong bữa ăn hàng ngày. Dù là món chay hay mặn, chúng đều mang đến sự hài hòa, ngon miệng và lành mạnh.  

Weyes mang đến các sản phẩm nấm hương và nấm đông cô tiện lợi, giàu dinh dưỡng, phù hợp để ăn liền hoặc chế biến. Nấm hương và nấm đông cô không chỉ là nguyên liệu quen thuộc mà còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, phù hợp với lối sống hiện đại. Hãy bổ sung nấm hương và nấm đông cô vào chế độ ăn uống hàng ngày để tận hưởng những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà chúng mang lại!